1 litre (4 tasses) de Sealtest 6 %
80 ml (1/3 tasse) pistaches, cajous ou amandes
125 ml (1/2 tasse) sucre
1 à 2 ml (¼ à ½ c. à thé) cardamome moulue
Porter à ébullition et mijoter 30 minutes en remuant fréquemment pour épaissir le lait.
Entre-temps, au petit robot culinaire ou dans un mortier, broyer les noix plus ou moins finement.
Dans la casserole, ajouter le sucre et 60 ml (1/4 tasse) des noix et mijoter 15 minutes de plus ou jusqu’à ce que le lait ait réduit environ de moitié.
Ajouter la cardamome et verser dans des moules à kulfi ou à popsicles.
Placer au congélateur pour au moins 4 heures ou jusqu’au lendemain.
Placer le moule sous l’eau tiède quelques secondes pour démouler les popsicles.
Si désiré, rouler dans les noix restantes et déguster immédiatement.
